Cookies de mantequilla de cacahuete

En casa nos encantan las galletas de este tipo, las hago con los niños y pasamos una tarde genial. A ellos les encanta ponerle Lacasitos o conguitos, lo que nos pille más a mano.

Siempre solemos hacer la receta de Julia de Postreadiccion que tenéis aquí, pero en esta ocasión probamos algo nuevo, la mantequilla de cacahuete!!

Debo decir que no somos muy fans de ella, de hecho ya hace unas semanas que hicimos estas galletas y aún tenemos el bote empezado en el frigorífico....

No nos gusta untada en tostadas o bocadillos, pero en dulce SI!!!!

La mezcla esta deliciosa, y ya con el chocolate de los conguitos ni os cuento....

Receta recomendable 100x100!!

La receta que hice es del blog de Alma, versión de la receta original de Marta Stewart que viene en su calendario de 2013 "Cookies", aquí tenéis su entrada. Yo la he adaptado porque no tenía chips de mantequilla de cacahuete, así que os pongo como la hice:

COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

- 210 gr. de harina

- 3/4 cucharadita de bicarbonato

- 3/4 cucharadita levadura tipo Royal

- 1 cucharadita de sal

- 140 gr. mantequilla a temperatura ambiente

- 170 gr. de azúcar moreno

- 115 gr. azúcar blanco

- 1 huevo

- 1 cucharadita extracto de vainilla

- conguitos al gusto

Tamizar la harina mezclada con la levadura, sal y bicarbonato y reservar.

Batir a velocidad media la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.

Bajar un poco la velocidad y añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar la harina suavemente con una espátula y mezclar lo mínimo posible.

Poner papel de hornear en la bandeja, y sobre él ir poniendo bolitas de la masa ligeramente aplastadas. Sobre ellas ponemos conguitos o lacasitos o perlitas de choco, lo que queráis.

No las pongáis muy pegadas porque esta masa se expande un poquito.

Alma nos recomienda refrigerarlas, pero yo no lo hice, fueron al horno directamente, precalentado a 180º, unos 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a ponerse doraditos.

Dejar enfriar en rejilla y.... a disfrutar!!!!

Os ánimo de verdad a hacerla y a contarme que tal.

Hasta la próxima!!